アルバイトのリアル-今知っておきたいアルバイトのこと|ベストマッチアルバイト
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アルバイトのリアル
これまでに紹介されたアルバイトの情報を参考までに、こちらに載せました。 普段はあまり担当するメニューの少ないフライヤーは初心者が担当する場合が多いです。当時のマクドナルドのオペレーションの方式として、ダイレクト・オペレーションが採用されていました。最初にオーダー入ると、そのオーダー分のバンズを焼きます。通常の鉄板は下側のみを加熱して、適宜ひっくり返して両面を焼くのですが、クラムシェルは加熱した鉄板を上下からはさみ込むように焼くので、簡単でかつ短時間で焼くことができます。
ミートを焼いている間に焼き上がったバンズにケチャップやピクルスなどをトッピングしていき、ちょうどその頃に焼き上がったミートを乗せて完成となります。マクドナルドのオペレーション方式の一番古いやり方なのですが、さすがに洗練されており、動きにまったく無駄がありません。初心者はミートの焼くタイミングを遅くすることで、トッピングにかかる時間を長めにしますが、熟練されたアルバイトになるとバンズを焼いてからすぐにミートを焼く作業に入ります。私の想像ですが、クラムシェルも当初は導入されておらず、普通の鉄板で焼いていたと思います。
昼のピーク時などは、クラムシェルでミートを焼いても追いつかない時があり、そんな時は予備の鉄板で片面ずつ焼くのですが、これがふっくら焼きあげることができて美味しいのです。アルバイトを続けている途中でオペレーション方式が変わりました。店舗拡大路線の引き金にもなった調理システムだそうです。バンズ・ミート・パティはあらかじめ焼いておき、決められた時間内で専用の保温器の中でストックされています。